經(jīng)濟(jì)發(fā)展快導(dǎo)致生活節(jié)奏也加快了，隨著人們生活水平的提高，速凍食品逐漸進(jìn)入到千家萬(wàn)戶(hù)中。速凍食品因此也成為了食品行業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，速凍食品保存的關(guān)鍵是冷凍設(shè)備。食品冷凍技術(shù)是以食品中水分快速結(jié)晶為基礎(chǔ)，以此來(lái)迅速降低食品溫度為目的的新技術(shù)。

 

　　液氮冷凍箱是由直接冷凍裝置是的高速冷凍裝置來(lái)完成的，與其他冷凍設(shè)備區(qū)別開(kāi)來(lái)，采用食品級(jí)的防凍液作為載冷劑。冷凍速度非常快，消耗小，有效率高的優(yōu)點(diǎn)，可以保持產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。在冷氣系統(tǒng)的設(shè)計(jì)中，為了進(jìn)一步增加冷卻量，采用了多次系統(tǒng)和過(guò)冷系統(tǒng)作為輔助系統(tǒng)。

 

　　液氮冷凍箱會(huì)代替?zhèn)鹘y(tǒng)冷凍設(shè)備的原因如下：

 

　　1、制冷速度快

 

　　采用了液氮作為制冷劑。液氮是一種超低溫的物質(zhì)，其溫度可以到達(dá)-100℃以下，物品在本設(shè)備中只需數(shù)十分鐘就可以*冷凍，而傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備往往需求數(shù)小時(shí)才干完結(jié)物品的冷凍，因此在制冷速度上，也完勝傳統(tǒng)冷凍設(shè)備。

 

　　2、性?xún)r(jià)比更高

 

　　和傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備比較，它不僅占地面積更小結(jié)構(gòu)愈加簡(jiǎn)略而且所需投入的資金也更少，購(gòu)買(mǎi)安裝后只需求接通液氮就可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)性的作業(yè)。而傳統(tǒng)冷凍設(shè)備運(yùn)用起來(lái)較為麻頰，不光啟動(dòng)時(shí)刻更長(zhǎng)而且每運(yùn)用一段時(shí)刻就需求停機(jī)消除蒸發(fā)器上的霜，因此從全體作業(yè)效率來(lái)看明顯其性?xún)r(jià)比更高。

 

　　4、保鮮效果好

 

　　在進(jìn)行果蔬冷凍時(shí)，由于其冷凍速度快的優(yōu)勢(shì)，冷凍后的果蔬不會(huì)形成大顆粒的冰晶，被冷凍的果蔬的細(xì)胞組織不會(huì)受到破壞，而且還可以確定食物中的水分，保持食物的新鮮度。而傳統(tǒng)冷凍設(shè)備在冷凍果蔬時(shí)往往會(huì)造成果蔬中的營(yíng)養(yǎng)成分丟掉的現(xiàn)象。